たらば蟹の蟹味噌
みなさん、蟹味噌はお好きですか？実はたらば蟹の蟹味噌は一般的に食用にはされていません。
蟹味噌は、蟹の肝臓とすい臓のことです。蟹の場合、肝臓と腎臓が一緒になって、「中腸腺」という臓器で消化活動をしています。蟹が食べていたもの、蟹が住んでいた場所によって、蟹味噌の味や色が異なります。
オレンジ色の蟹味噌をもつ蟹は、海貝類を多く食べて、黒っぽい蟹味噌をもつ蟹は、海藻類をたくさん食べていたのです。
たらば蟹でも蟹味噌を食べてみたいところですが、やめておいた方がいいです。食べられないことはないのですが、決しておいしいものではありません。たらば蟹の中腸腺は、ずわい蟹のように加熱しても固まりにくいという特徴があります。
おまけに、加熱しても固まらないため、身の中に入り込んでしまいます。うまみが内に入り込むのならいいのですが、たらば蟹の蟹味噌の、おいしくない味が身に入り込んでしまいます。せっかく身はおいしいのに、蟹味噌のせいで、おいしさが台無しになってしまいます。
たらば蟹を販売している通販サイトは、通常、商品化する際に、内臓を洗い流しています。ゆでた後では、身に入り込んでしまうので、生の時に洗い流します。
こうすることで、身のおいしさを守ることができます。生の「活たらば」を注文すると、中に腸のような蟹味噌が入っています。これは、調理する前に必ず洗い流すようにしてください。せっかくのおいしさが台無しになってしまいます。
そうそう、話は全く変わりますがみなさんネットバンクって使っていますか？かにの通販での支払いでもかなり使えますよ！使いやすいのは住信ＳＢＩネットバンクってトコロですね。最高です！！