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祖母の家庭料理

"この前、神奈川の農業大学校にいってきました。農家さんも、大変だという話を聞いてはいましたが、まだ、専業農家さんは日本にはいるようですよ。
祖母は、家庭菜園をしながら、取れたトマトやきゅうりを器用に、味付けします。戦前の人でしたから、アバウトに作りますが、例えば、生姜に味噌をつけたもの、きゅうりに塩をもんだり、糠漬けにしたり。小さな時でしたので、えーっと思っていましたが、今は逆に尊敬しています。失われて欲しくない日本の家庭料理かなと思います。
祖母は、とにかく包丁の切り方が、アバウト過ぎでした。でも、当然、女は家庭、という世代ですから、料理はちゃんと家庭料理になっているのです。
大きさは整っていなくても、味付けや、何から美味しいと今思い返すと感じます。
母が娘に、その又娘に・・・女性だけではないかもしれませんが、料理の基礎は、母から教わるものなのかもしれませんね。"

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